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立冬补冬,吃饺子就吃这馅!鲜香营养汁水四溢,顺应节气温暖过冬

橙子小食光2021-11-07新闻17
立冬补冬,吃饺子就吃这馅!鲜香营养汁水四溢,顺应节气温暖过冬11月7日就是今年的立冬节气了,立冬是冬天的第一个节气,在古代那可是一个特别重要的节气,天子要带领文武百官到郊区迎冬,举行盛大隆重的仪式,民

立冬补冬,吃饺子就吃这馅!鲜香营养汁水四溢,顺应节气温暖过冬

11月7日就是今年的立冬节气了,立冬是冬天的第一个节气,在古代那可是一个特别重要的节气,天子要带领文武百官到郊区迎冬,举行盛大隆重的仪式,民间也有祭祀、贺冬、补冬等活动。

立冬补冬,就是说进入冬天后天气寒冷,小动物们都要冬眠了,而人虽然不用冬眠,但是要根据季节变换,调整饮食和作息时间,来抵御寒冷的气候,顺利安稳的度过冬天。

补冬南北差别也很大,比如苏州地区的人们会吃上一碗咸肉饭,闽中地区则是熬上一锅“草根汤”,再加上鸡、鸭、兔肉或猪蹄、猪肚等熬煮,来滋补身体;漳州地区的人们立冬是要吃糍粑的,也叫做“交冬糍”,粘糯粘糯的特别好吃。

在我们北方补冬,一是吃羊肉进补,羊肉属温性的肉类,天冷吃羊肉能很好的抵御寒冷,另外立冬当天必须吃的就是饺子了,可以说北方人几乎不管啥节日节气,都要吃顿饺子,老话说得好“好吃不如饺子”嘛!

那立冬吃饺子吃啥馅?就吃这个馅!鲜香营养汁水四溢,顺应节气温暖过冬,没错就是大白菜馅,我们这里最近卖秋菜的大白菜才8毛钱一斤,买上一些放在阴凉处慢慢吃,这个季节的大白菜鲜甜多汁,包饺子那是极好的。

大白菜含水量大,包饺子有一步是不能少的,那就是白菜切碎后要加点盐腌制一会,再将腌出来的水分攥一攥,用熟的植物油搅拌均匀,将白菜里面剩余的水分封锁住,这样再包饺子的时候,就不会出水了,白菜馅也更鲜嫩多汁。

所用食材:白菜,金针菇,青椒,猪肉馅,中筋面粉

所用调料:盐,生抽,老抽,蚝油,葱姜,熟植物油,白胡椒粉

制作步骤

1、先来处理一下猪肉馅,猪肉馅中加点白胡椒粉,分3次加入浸泡好的葱姜水,每次搅打至让肉馅充分吸收水分,使肉馅更鲜嫩并且去除腥味。

2、然后再加点生抽、少许老抽拌匀,加点植物油搅拌均匀,封锁住肉馅里面的水分,放在一边备用。

3、大白菜洗干净控水后切碎,我个人更喜欢用刀切,嫌弃麻烦的可用绞馅机器,会更省事。

4、切碎的白菜放入大碗中,加2小勺食盐,搅拌均匀先腌制一会,会腌出来一些水分。

5、我还加了点金针菇和青椒,金针菇切去根部后切碎,青椒去蒂去籽后切碎。

6、把腌制好的白菜攥一下水分,青椒、金针菇都放进来,加适量熟的植物油搅拌均匀,利用植物油将食材的水分锁住,这样进行后面的调馅,饺子馅就不会出水了,好包也更好吃。

7、最后再将肉馅、蔬菜混合到一起,加入少许蚝油、适量食盐搅拌均匀,这饺子馅就调制好了,准备包饺子了。

8、我是自己和面擀的饺子皮,也可以外面买现成的饺子皮,放入馅料包成自己喜欢的样子,依次把所有的饺子都包好。

9、天冷我喜欢吃酸辣汤水的饺子,连汤带饺子的吃着热乎舒坦,盛饺子的碗中加入盐、生抽、香醋、辣椒油、小米辣。

10、锅内加水烧开,放入白菜馅饺子煮熟,煮饺子过程中要点两次冷水,煮至饺子都漂浮的表面,肚子鼓胀起来,连汤盛入碗中。

立冬节气,你们那里吃啥补冬呢?应该有很多小伙伴和我们这里一样,是吃饺子的吧?如果吃饺子就吃这个白菜金针菇猪肉馅饺子吧,鲜美营养老少皆宜,顺应节气温暖过冬。

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用户2李哥:我也想吃饺子了

月夜照回家人:转发了

用户250292532404:看见就想吃太香了