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手把手教你自制生日蛋糕,做法简单,味道好,材料实在又健康

寻找米米的觅食间2021-09-21新闻65
小时候总盼着过生日,不管是自己的生日还是家人朋友的生日,只要哪天身边有人庆生就会特别开心,因为总会有漂亮的大蛋糕。不知从何时开始,生日蛋糕已经走进我们的生活,即便长大成人,对生日不像儿时那般兴奋,但也

小时候总盼着过生日,不管是自己的生日还是家人朋友的生日,只要哪天身边有人庆生就会特别开心,因为总会有漂亮的大蛋糕。不知从何时开始,生日蛋糕已经走进我们的生活,即便长大成人,对生日不像儿时那般兴奋,但也会给自己准备一个蛋糕,权当生活的仪式感。与过去不同的是,现在我的蛋糕已经不在外面定制了,全部是自己亲手做的,操作简单又美味,况且自己动手做的更有意义。今儿就跟大家分享我今年生日蛋糕的制作方法。

今年的生日蛋糕是粉色系少女画风——美人鱼主题。不知道是否因为女生天性爱漂亮,不管是两三岁的萌娃娃、十几岁的青春少女,还是成熟稳重的知性女士,大多数对粉色没有抵抗力,这大概就是传说中的少女心吧。这款蛋糕有三个特点,一是风格梦幻,适合女生;二是做法简单易上手;三是用料实在,天然又健康。下面就看看它的具体制作方法。

【所需材料】

蛋糕胚:鸡蛋3个、低筋面粉50克、细砂糖40克、牛奶30克、植物油25克

装饰:淡奶油450克、细砂糖35克、水果350克、粉色素少许、粉色巧克力50克、粉色闪粉少许、原味饼干少许、装饰糖珠少许、美人鱼摆件1个

【操作步骤】

1 细砂糖、牛奶、植物油、蛋黄倒入盆中,用蛋抽搅拌均匀,充分乳化。接着加入已经过筛的低筋面粉,用蛋抽以划“Z”的手法均匀面糊。

2 准备一个无油、无水的打蛋盆,倒入蛋白和细砂糖,用电动打蛋器打发到干性发泡,即打蛋头能拉出小尖角,打蛋盆倒扣蛋白霜也不会滑动的状态。

3 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,用蛋抽轻轻翻拌,先斜切入盆底,将底部的面糊翻上来,同时一边拌一边转动打蛋盆,大致均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白霜和蛋黄糊充分混合。拌好的蛋糊应该是光亮蓬松、饱满、均匀的状态,如果面糊明显体积缩小,而且不断有大气泡冒出,就是消泡了。

4 将蛋糊倒入6寸学厨模具,在桌上用力震两下,把面糊内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,上下火160度,下层烘烤30分钟左右。烤好后立刻出炉,用力震两下散出热气并倒扣在凉架上,彻底冷却后方可脱模。

5 粉色巧克力隔温水融化后装入裱花袋里,剪开一个小口子,挤进鱼尾巴的巧克力模具里,放在一旁晾冷凝固。

6 巧克力彻底凝固后脱模,刷一层粉色闪粉。

7 淡奶油与细砂糖倒入打蛋盆里,用电动打蛋器打至八分发,奶油挺立但质地依然细腻光滑的程度,冷藏备用。

8 取一小碗已打发好的奶油,用色素调成粉色,冷藏备用。

9 水果切小块,蛋糕胚横切成三片。

10 底托上放一片蛋糕胚,均匀地铺上淡奶油和水果做夹馅,再往上放一片蛋糕胚,再铺上第二层夹馅,接着放上第三片蛋糕片。

11 剩余的淡奶油抹在蛋糕四周,做基础抹面。这款蛋糕对抹面要求不高,不需要抹得十分平整,大致抹匀就行。

12 用小抹刀把粉色奶油随意地抹在蛋糕表面和底托上。

13 饼干碾碎,撒在底托上做沙滩效果。最后放上美人鱼摆件和鱼尾巴巧克力,撒一些糖珠即可。

【小贴士】1 这是6寸的蛋糕,大概是5-8人份的量。

2 蛋糕胚用的是戚风蛋糕的做法,模具尽量选用阳极材质的活底模。首先,固定底模具不方便脱模;其次,不沾膜虽然也能烤戚风,但对烘烤的时间和温度要求较大,新手不易掌握。

3 动物性淡奶油对温度较为敏感,温度高的时候奶油会化掉,所以打发奶油和夹馅抹面的操作环境尽量不要高于25度,18度左后最好,操作时要速战速决,完成后立刻放进冰箱冷藏定型。

简单美味的自制美人鱼主题生日蛋糕就介绍到这里了,希望你们能喜欢。

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外冷内热自个嗨儿:手残党的我真心不会做

寻找米米的觅食间:可以的,要相信自己。

巧食为天:太漂亮了,一定很好吃

寻找米米的觅食间:谢谢~

永远租客:看着简单做起来难

平帅耶:简单易学,营养美味

来自冰川美丽的龙柏:做了个大饼

宇宙哥哥姐姐:[赞同]

陆启云7afde:大